Boeuf marin� fa�on Bourguignon
Voici une recette de bœuf façon bourguignon, que l'on aura préalablement fait mariner parmi les herbes aromatiques. La viande, qui mijote doucement pendant 2 longues heures, est fondante et parfumée ; un délice.
Liste des ingr�dients
- 1,2 kg de bœuf pour Bourguigon
- 200 g de lard fumé coupé en lamelles
- 2 à 3 verres de vin rouge corsé
- 200 g de champignons
- 100 g de coulis de tomates
- 2 carottes
- 3 oignons sauciers
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- pommes de terre (2 à 3 par personne)
- thym
- laurier
- persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
D�roulement de la recette
De préférence la veille, préparer la marinade en disposant la viande coupée en gros cubes dans un saladier, puis le vin, les carottes et les oignons coupés en fines rondelles, des branches de thym, les feuilles de laurier, le céleri, du persil haché, et un filet d'huile d'olive.
Couvrir et réserver la nuit au frais (à défaut : au moins une heure).
Le lendemain, déposer les morceaux de viande sur un sopalin dans une assiette pour sécher les morceaux.
Faire chauffer une sauteuse ou un wok avec un filet d'huile d'olive.
Faire revenir la viande et saupoudrer de farine.
Laisser roussir 5 minutes puis insérer la marinade, le coulis de tomates, le lard et assaisonner.
Couvrir et laisser mijoter.
Laver, éplucher et couper les champignons en lamelles.
Les incorporer à la préparation et faire mijoter.
Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur et finaliser avec du persil haché.
Conseils du chef
Déguster avec un bon verre de Bourgogne :)
Vos commentaires