Souffl� de pommes de terre (avec les restes de pur�e)
Pourquoi se contenter de réchauffer le reste d'une purée au four, ce qui la rend sèche et peu gourmande, alors qu'on peut s'en servir comme base pour préparer un savoureux soufflé de pomme de terre !
Par Isabelle CABRIT -
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Nombre de personnes : 3
Temps de pr�paration : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Liste des ingr�dients
- 200 g de reste de purée (environ)
- 4 oeufs
- 2 grosses poignées de Beaufort râpé (facultatif)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre du moulin
- 1 noisette de beurre
D�roulement de la recette
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez la purée dans un petit saladier. Ajoutez les jaunes duf, le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
Battez les blancs d'uf en neige et incorporez-les dans la purée. Mélangez délicatement.
Beurrez un moule à soufflé (ou un moule à rebords hauts) et versez-y la préparation.
Enfournez 30 minutes.
Servez aussitôt cuit.
Conseils du chef
C'est une recette qui permet de recycler avec panache ses restes de purée.
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