P�tes de lentilles � la sauce citron/amande
Pour changer des classiques pâtes au beurre, voici une recette de pâtes de lentilles (qui conservent le goût délicieux des petites légumineuses ainsi que leurs bienfaits), accompagnées d'une sauce onctueuse et citronnée à base de purée d'amande.
Liste des ingr�dients
- 130 g de pâtes à la farine de lentilles (ici : ¼ de lentilles vertes pour ¾ de lentilles corail)
- 100 g cl de purée d'amande blanche
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 6 gouttes d'huile essentielle de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
D�roulement de la recette
Mettez la purée d'amande dans un shaker.
Versez sur la purée 15 cl d'eau tiède et secouez le shaker pour obtenir une crème liquide. Réservez.
Remplissez une casserole d'eau, ajoutez-y un peu de sel et portez l'eau salée à ébullition.
Pendant que l'eau chauffe, versez le curcuma dans une petite casserole.
Délayez-le avec l'huile d'olive puis ajoutez l'huile essentielle de citron, la crème liquide d'amande et une pincée de sel.
Faites chauffer le contenu de la casserole sur feu doux.
Lorsque l'eau salée bout, plongez-y les pâtes de lentilles et faites les cuire 5 minutes (tenez compte de la durée de cuisson mentionnée sur le paquet).
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et répartissez-les sur deux assiettes.
Versez la sauce chaude sur les pâtes et servez aussitôt.
Conseils du chef
À défaut d'huile essentielle de citron, utilisez des zestes de citron bio.
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