Courgettes 'Ronde de Nice' farcies au riz
La forme ronde, la chair fondante et fine... La courgette Ronde de Nice est excellente à farcir. Pour changer de la farce à la viande, voici une recette à base de riz et de tomates, parfaite pour les déjeuners de l'été.
Liste des ingr�dients
- 3 courgettes Ronde de Nice
- 2 tomates mûres
- 1 échalote
- 150 g de riz semi-complet
- 1 poignée de parmesan râpé
- quelques branches de romarin et de thym
- sel, poivre
- huile d'olive
D�roulement de la recette
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les 3 courgettes.
Coupez-leur le chapeau.
Creusez l'intérieur des courgettes avec une cuillère à café.
Réservez la chair.
Enfournez les courgettes, sans les chapeaux, et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Faites cuire le riz dans de une casserole d'eau bouillante salée.
Épluchez et émincez l'échalote.
Faites-là revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Coupez la chair des courgettes en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.
Égouttez le riz et jetez-le dans la poêle.
Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les.
Effeuillez le thym par-dessus, ajoutez deux branches de romarin, salez, poivrez et mélangez.
Laissez cuire 10 minutes environ.
Remplissez les courgettes du riz, saupoudrez un peu de parmesan et replacez les chapeaux au-dessus.
Enfournez de nouveau 15 minutes.
Servez chaud.
Conseils du chef
Pour profiter de la finesse et du fondant de la chair des courgettes rondes, les acheter ou les cueillir à mi-développement, lorsque leur taille est petite ou moyenne.
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